کتاب پروتئین وی چیست و آشنایی با ساختار آن

Whey Proteins: From Milk to Medicine

راهنمای خرید و دانلود

پس از خرید، فایل اصلی کتاب انگلیسی به صورت پی‌دی‌اف دریافت می‌کنید.

۲۲۵,۰۰۰ تومان

هديـه خریـد

پانزده درصد مبلغ به کیف پول شما اضافه می‌شود و قابل استفاده در خریدهای بعدی است.

کتاب پروتئین وی چیست و آشنایی با ساختار آن (Whey Proteins: From Milk to Medicine)، به بررسی نقش آن در تغذیه و مکمل‌های غذایی ورزشکاران می‌پردازد، و ساختار و نحوه پردازش آنرا مورد بررسی قرار می‌دهد. نویسنده در این اثر خواص پروتئین وی و عملکرد منحصر به فرد آنرا در بدن مورد تحلیل قرار داده‌است.

[su_accordion][su_spoiler title=”فهرست مطالب” open=”no” style=”default” icon=”plus” anchor=”” class=””]

پیشگفتار
تقدیر و تشکر
پروتئین آب پنیر
تاریخچه و شکل‌گیری
تولید محصولات پروتئین آب پنیر
تغییرات در پودرهای پروتئین آب پنیر
روشهای تحلیلی برای اندازه گیری
دناتوراسیون حرارتی و تجمع
پروتئین وی و کربوهیدرات مزدوج
فن آوری های پردازش
کاربردهای مواد تشکیل دهنده پروتئین آب پنیر
جنبه های طعمی مواد تشکیل دهنده
پوشش های بسته بندی مبتنی بر پروتئین آب پنیر
پروتئین آب پنیر در فرمول شیرخوار
میله های تغذیه ای مبتنی بر پروتئین آب پنیر
پپتیدهای زیست فعال از پروتئین های آب پنیر
جنبه های تغذیه ای و درمانی پروتئین های آب پنیر
مکمل های ورزشی
پروتئین های آب پنیر در غذاهای کاربردی
درباره نویسنده

[/su_spoiler]

مطالب کتاب در قالب بخش‌های مجزا دسته‌بندی شده‌است. در ابتدا مباحث مرتبط با ساختار پروتئین وی مورد بررسی قرار گرفته‌است. در ادامه، نیز کاربردهای پروتئین اب پنیر و عملکرد آن در بدن مورد بررسی قرار گرفته‌است.

کتاب پروتئین وی چیست در سایت ناشر آن، به مبلغ شش میلیون تومان قیمت گذاری شده است. مشخصات کامل این اثر، به همراه محتوا و متن کتاب در سایت گوگل بوک قابل مشاهده است.

نویسنده کتاب، هیلتون دیث (Hilton Deeth)، استاد بازنشسته دانشگاه کوئینزلند است، که عمده تحقیقات او در زمینه پروتئین‌ها است. دکتر دیث تا کنون بیش از صد و پنجاه عنوان مقاله منتشر نموده است و دارای چندین عنوان کتاب نیز در این زمینه است.

قیمت دلاری
تاریخ انتشار	2018-09-12
ویرایش	1st
تعداد صفحات	746
حجم فایل	6MB
شابک	978-0128121245

Whey Proteins: From Milk to Medicine addresses the basic properties of whey proteins including chemistry, analysis, heat sensitivity, interactions with other proteins and carbohydrates, modifications (hydrolysis, aggregation, conjugation), their industrial preparation, processing and applications, quality aspects including flavour and effects of storage, as well as their role in nutrition, sports and exercise, and health and wellness.

Readers of Whey Proteins will gain a better understanding of the chemical nature of the various whey proteins in cow’s milk and the milk of other species. This includes their unique physical and functional properties; the industrial processes used to extract them from milk, to process them into various forms, and to modify them to enhance their functionality; and their nutritive value and application in the fields of sports and exercise science, infant nutrition and medicine. This book is an essential resource for food and nutrition researchers, dairy and food companies, pharmaceutical organizations, and graduate students.

Presents up-to-date coverage of whey proteins from milk to medicine

Contains a description of the production and properties of whey protein products

Offers an overview of the effects of thermal and non-thermal processes on whey protein characteristics

Describes the rationale for, and benefits of, using whey proteins in health and wellness preparations