۲۰٪ تخفیف اولین خرید با کد: welcome20

کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications
  • فایل پی‌دی‌اف کتاب
  • فایل اورجینال کتاب
  • خرید و دریافت آنی فایل
  • دسترسی دائم به فایل‌
  • درگاه پرداخت امن بانکی

۲۱۵,۰۰۰ تومان

هديـه خریـد

پس‌ از خرید این کتاب، ده درصـد از مبلغ پرداختی به عنوان هديـه خریـد به کیف پول شما واریز می‌شود. شما می‌توانید برای خریدهای بعدی خود از آن مبلغ استفاده نمایید.

  کاربرد و عملکرد پروتئین وی (Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications)، یک کتاب جامع و راهنمای کامل برای کاربرد‌های متعدد پروتئین وی یا آپ پنیر است که به بررسی ساختار و شیمی آن پرداخته است. و خواص آنرا به صورت کامل تشریح نموده‌است.

فهرست مطالب
  • پیشگفتار
  • مقدمه
  • تاریخچه تولید پروتئین وی
  • فناوری‌های ساخت محصولات
  • شیمی پروتئین‌های وی
  • ساختار پروتئین وی و دناتوره شدن
  • خواص غذایی پروتئین‌های وی
  • کاربردهای عملکردی پروتئین وی
  • اصلاحات پروتئین وی
  • کاربردهای پروتئین وی در مصارف غیرغذایی
  • توسعه آینده تولید پروتئین وی
  • منابع علمی
  • درباره نویسنده
  مطالب کتاب در قالب فصل‌های مجزا تقسیم‌بندی شده‌است. در ابتدا مباحث مرتبط با تاریخچه پروتین وی قرار گرفته‌است. در ادامه ساختار و عملکرد آن تشریح شده است. در نهایت نیز کاربردهای آن به صورت کامل توصیف گردیده است.

  کتاب کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن در سایت ناشر آن، به مبلغ شش میلیون تومان قیمت گذاری شده است. مشخصات کامل این اثر، به همراه محتوا و متن کتاب در سایت گوگل بوک قابل مشاهده است.

   نویسنده کتاب، مینگرو گو (Mingruo Guo)، استاد تغذیه و علوم غذایی در دانشگاه ورمونت و برلینگتون، ایالات متحده آمریکا است. او همچنین دارای سمت استادیاری در دانشگاه کشاوری شمال شرقی کشور چین می‌باشد. دکتر گو تا کنون چندین عنوان کتاب در زمینه علوم تغذیه و مواد غذایی منتشر نموده است.

قیمت دلاری

تاریخ انتشار

2019-01-25

ویرایش

1st

تعداد صفحات

269

حجم فایل

2MB

نام نویسنده

انتشارات

شابک

978-1119256021

زبان

English

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications explores the science and technology behind the rapidly increasing popularity of this most versatile of dairy by-products. With its richly nutritious qualities, whey protein has been widely used in the food industry for many years. The last decade has, however, seen manufacturers develop many innovative and exciting new applications for it, both in food and other areas.

Taking account of these advances, this insightful work offers a full explanation of the technological and chemical breakthroughs that have made whey protein more in-demand than ever before. Topics covered include manufacturing technologies, thermal and chemical modifications, non-food uses, denaturation and interactions, and more. In its broad scope, the book encompasses:

An up-to-date overview of recent developments and new applications

Breakdowns of the chemical, nutritional, and functional properties of whey protein

Commentary on the current and future outlooks of the whey protein market

Examinations of the methods and manufacturing technologies that enable whey protein recovery

A full guide to the numerous applications of whey protein in food production and other industries

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications is an unparalleled source of information on this highly adaptable and much sought-after commodity, and is essential reading for food and dairy scientists, researchers and graduate students, and professionals working in the food formulation and dairy processing industries.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت
کاربرد و عملکرد پروتئین وی
کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن

۲۱۵,۰۰۰ تومان