۲۰٪ تخفیف اولین خرید با کد: welcome20

کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications

بعد از خرید، کتاب الکترونیک را از بخش دانلود‌ها در حساب کاربری خود دریافت کنید.

کتاب الکترونیک به زبان انگلیسی به صورت فایل اورجینال پی‌دی‌اف ارائه می‌شود.

    آموزش تصویری خرید کتاب
    • فایل سالم و بدون هرگونه بدافزار
    • بهترین کیفیت فایل اصلی کتاب
    • سازگار با هرنوع نمایشگر الکترونیکی
    • دریافت سریع و مستقیم فایل کتاب
    • خرید ایمن با استفاده از درگاه بانکی

    در صورتی که کتاب الکترونیک مدنظر شما در فروشگاه موجود نباشد، با ثبت سفارش، آن را برای شما تهیه خواهیم کرد.

    ۲۵۵,۰۰۰ تومان

    هديـه خریـد

    پس از خرید این کتاب، ده درصـد از مبلغ پرداختی به عنوان هديـه خریـد به کیف پول شما افزوده می‌شود، که می‌توانید برای خریدهای آتی خود استفاده نمایید.

      کاربرد و عملکرد پروتئین وی (Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications)، یک کتاب جامع و راهنمای کامل برای کاربرد‌های متعدد پروتئین وی یا آپ پنیر است که به بررسی ساختار و شیمی آن پرداخته است. و خواص آنرا به صورت کامل تشریح نموده‌است.

    فهرست مطالب
    • پیشگفتار
    • مقدمه
    • تاریخچه تولید پروتئین وی
    • فناوری‌های ساخت محصولات
    • شیمی پروتئین‌های وی
    • ساختار پروتئین وی و دناتوره شدن
    • خواص غذایی پروتئین‌های وی
    • کاربردهای عملکردی پروتئین وی
    • اصلاحات پروتئین وی
    • کاربردهای پروتئین وی در مصارف غیرغذایی
    • توسعه آینده تولید پروتئین وی
    • منابع علمی
    • درباره نویسنده
      مطالب کتاب در قالب فصل‌های مجزا تقسیم‌بندی شده‌است. در ابتدا مباحث مرتبط با تاریخچه پروتین وی قرار گرفته‌است. در ادامه ساختار و عملکرد آن تشریح شده است. در نهایت نیز کاربردهای آن به صورت کامل توصیف گردیده است.

      کتاب کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن در سایت ناشر آن، به مبلغ شش میلیون تومان قیمت گذاری شده است. مشخصات کامل این اثر، به همراه محتوا و متن کتاب در سایت گوگل بوک قابل مشاهده است.

       نویسنده کتاب، مینگرو گو (Mingruo Guo)، استاد تغذیه و علوم غذایی در دانشگاه ورمونت و برلینگتون، ایالات متحده آمریکا است. او همچنین دارای سمت استادیاری در دانشگاه کشاوری شمال شرقی کشور چین می‌باشد. دکتر گو تا کنون چندین عنوان کتاب در زمینه علوم تغذیه و مواد غذایی منتشر نموده است.

    قیمت دلاری

    تاریخ انتشار

    2019-01-25

    ویرایش

    1st

    تعداد صفحات

    269

    حجم فایل

    2MB

    نام نویسنده

    انتشارات

    شابک

    978-1119256021

    زبان

    English

    Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications explores the science and technology behind the rapidly increasing popularity of this most versatile of dairy by-products. With its richly nutritious qualities, whey protein has been widely used in the food industry for many years. The last decade has, however, seen manufacturers develop many innovative and exciting new applications for it, both in food and other areas.

    Taking account of these advances, this insightful work offers a full explanation of the technological and chemical breakthroughs that have made whey protein more in-demand than ever before. Topics covered include manufacturing technologies, thermal and chemical modifications, non-food uses, denaturation and interactions, and more. In its broad scope, the book encompasses:

    An up-to-date overview of recent developments and new applications

    Breakdowns of the chemical, nutritional, and functional properties of whey protein

    Commentary on the current and future outlooks of the whey protein market

    Examinations of the methods and manufacturing technologies that enable whey protein recovery

    A full guide to the numerous applications of whey protein in food production and other industries

    Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications is an unparalleled source of information on this highly adaptable and much sought-after commodity, and is essential reading for food and dairy scientists, researchers and graduate students, and professionals working in the food formulation and dairy processing industries.

    نقد و بررسی‌ها

    هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

    اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن”

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    سبد خرید

    هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

    ورود به سایت
    کاربرد و عملکرد پروتئین وی
    کاربرد و عملکرد پروتئین وی و آشنایی با ساختار آن

    ۲۵۵,۰۰۰ تومان